story｜創業からの歩み

2002～2011

スペイン人である父・ビセンテ・ガルシア氏が経営する、老舗スペイン料理店『エル・カステリャーノ（東京・青山、1977年創業）』に約7年間勤務。（スペイン移住期間含む）

撮影©︎jun hasegawa

スペインで料理修業を経て帰国した旧知のシェフとともに、東京・代官山に１店舗目となる日本初のスペインお米料理専門店「アロセリア・サル・イ・アモール（Restaurante Español ”Arroceria Sal y Amor”）」をオープン。

『ミシュランガイド東京2016』にスペインお米料理店としては初めて「アロセリア・サル・イ・アモール」がビブグルマンに選出！

『ミシュランガイド東京2017』に「アロセリア・サル・イ・アモール」が2年連続ビブグルマンに選出。

銀座一丁目にお米料理専門店「アロセリア・ラ・パンサ（Arroceria La Panza）」をオープン。

『ミシュランガイド東京2018』に「アロセリア・サル・イ・アモール」が3年連続ビブグルマンに選出。

『ミシュランガイド東京2019』に「アロセリア・サル・イ・アモール」が4年連続ビブグルマンに選出。そしてオープン2年目の「アロセリア・ラ・パンサ」もビブグルマンに選出される。

中目黒に、スペインの田舎にあるバルをコンセプトにした「バル・ポルティージョ（Bar Portillo）」をオープン。

『ミシュランガイド東京2020』に「アロセリア・サル・イ・アモール」が5年連続、「アロセリア・ラ・パンサ」が2年連続ビブグルマンに選出。

『ミシュランガイド東京2021』に「アロセリア・サル・イ・アモール」が6年連続、「アロセリア・　ラ・パンサ」が3年連続ビブグルマンに選出。

『ミシュランガイド東京2022』に「アロセリア・サル・イ・アモール」が7年連続、「アロセリア・　ラ・パンサ」が4年連続ビブグルマンに選出。